Plonger dans l’univers fascinant des algues du Saint-Laurent!

Intégrées depuis des millénaires à l’alimentation des pays asiatiques, les algues marines demeurent mal connues des Québécois. Le potentiel de cette ressource naturelle, qui borde le fleuve Saint-Laurent, est cependant bien plus grand qu’on pense. En raison de leurs valeurs nutritives et de leurs effets bénéfiques pour la santé, l’intérêt pour les algues en alimentation ne cesse de croître. De la mer à l’assiette, nos recherches permettent d’étudier les algues en appuyant de manière scientifique leurs bénéfices pour la santé ainsi que leur acceptabilité auprès des consommateurs. Ce projet de valorisation de la recherche appuyé par le Réseau Québec maritime (RQM) met en valeur les résultats et les expertises de recherche sur les algues du Saint-Laurent à travers trois moyens de diffusion rejoignant le grand public : 1) une exposition muséale virtuelle bilingue, interactive et scientifique, diffusée gratuitement à tous les Canadiens et Canadiennes; 2) un livre de cuisine sur « Les algues de chez nous »; et 3) des ateliers éducatifs dans le cadre des camps d’été Aliment’Terre (10 à 12 ans) et Jeunes Foodies (13 à 15 ans) de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF). Les livrables de ce projet visent un public qui correspond à la fois aux gourmets et aux gourmands, aux amateurs de saveur marine et professionnels de la gastronomie, ainsi que les enfants afin de les sensibiliser au développement durable en alimentation et en santé.

Lucie Beaulieu (Ulaval), Véronique Provencher (Ulaval) et Éric Tamigneaux (Merinov)